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食譜|第一次做肉桂捲,成功。

曾經有段時間很瘋做蛋糕但是麵包只有用麵包機做過😆,一直都喜歡肉桂捲,偶然在youtube看到實作影片發現不難,於是找個空閑的下午來挑戰看看囉。

第一次挑戰

材料:分兩部分 1.麵團 2.內餡

由於健康考量所以有減少糖的克數😌,真的要自己實作過才知道原來一個好吃的甜點,居然要加這麼多糖!

麵團

高筋麵粉280g

牛奶140g

無鹽奶油25g

酵母粉3g

砂糖30g(減糖版) ,正常糖可用50g

蛋 1 顆

荳蔻粉少許

 

內餡

無鹽奶油 15g

白砂糖20g(減糖版),正常糖可用40g

肉桂粉2匙


大家也可以參考實作影片▼

 

步驟:

先製作麵團:

⚠️ 小提醒:牛奶如果是從冰箱拿出來先加熱至溫的,無鹽奶油加熱至溶化

將蛋液攪拌均勻 >> 加入砂糖 、 牛奶 、 酵母粉 、荳蔻粉再次攪拌均勻 >> 加入高筋麵粉、無鹽奶油用刮刀攪拌均勻 >> 等待發酵 1 小時(發酵環境適合溫暖一點的地方,我是放入烤箱靜置,再加一杯溫熱開水擺在旁邊)

⚠️ 小提醒:內餡的無鹽奶油也要加熱至溶化

將發酵至兩倍大的麵團取出>>用手搓揉至光滑>>用桿麵棍桿成長方形 >>刷上無鹽奶油>>撒上糖粉、肉桂粉>>將麵團捲起來>>切割至適當大小放置烤盤上>>等待二次發酵約1小時(發酵環境適合溫暖一點的地方,我是放入烤箱靜置,再加一杯溫熱開水擺在旁邊)

 

烘烤:烤箱先預熱至170度 ,考15分鐘 完成。